Volcán de chocolate especiado
Ingredientes:
400 gramos de chocolate
1 1/4 tz de manteca
2 cdta de coriandro
2 cdta de cardamomo
1 cdta canela
1/2 cdta de clavo de olor molido
1/2 cdta de pimienta blanca
6 huevos
6 yemas
2 cdta de vainilla
3 tazas de azucar impalpable
1 taza harina
Procedimiento:
Enmantecar, generosamente, 3 vasos de soufle, que no sean muy altos. Poner a baño maría, sin que el bowl o cacerola toque el agua, el chocolate, la manteca y las especias. Dejar que se vaya derritiendo despacito, revolver de vez en cuando. Cuando este todo derretido y bien unido, apagar y dejar entibiar un poco. Batir lo huevos, las yemas y la esencia de vainilla. Batir agregando el azúcar y cuando este todo unido agregar el chocolate. Seguir atiendo y agregar la harina. Llenar los moldecitos hasta arriba. Esto se puede prepara antes y dejarlos en la heladera. Hornear a 200C. Hasta que la mezcla suba del borde del molde, los bordes de arriba estén marrones y el centro todavía suave. Son 15 minutos si esta a temperatura ambiente y 18 si los sacaste de la heladera. Cuando estén esperas un toque que se enfríe un chiqui pero no mucho. Le pasas un cuchillo con cuidado por los bordes. Agarras un plato de postre tapas el molde y lo das vuelta y lo desmoldas con cuidado. Le pones un poco de azúcar impalpable arriba y acompañas con frutos rojos, mousse de limón, helado de genjibre o lo que sea.
Torta húmeda de chocolate
400 gr. de manteca
400 gr. de azúcar
300 gr. de chocolate
1 cucharada de canela
8 huevos
En baño María, colocar azúcar, manteca y chocolate hasta que estén derretidos y homogéneos. Sacar del fuego y agregar los huevos de a 1. Por último, la harina y la canela. Colocar la mezcla en un molde de torta desmontable, enmantecado y enharinado. Cocinar por 45 minutos en horno medio.
EXTRA: 