Hongos portobello gratinados

Ricos, tiernos y suaves. Asi te van a salir los portobellos si seguís esta receta. Son tan perfectos para picar antes de una comida como para acompañar un palto principal. Con las siguientes cantidades rinde para cuatro personas:

12 hongos portobello grandes
150 g de queso blanco
150 g de ricota
Perejil picado
Ciboulette picado
150 g de queso parmesano
Sal y pimienta
Hojas de rúcula

Limpiar los hongos pasándoles un papel húmedo. Sacarles el cabito y salpimentar. Para el relleno, mezclar el queso blanco, la ricota y el parmesano con las hierbas, sal y pimienta. Rellenar cada hongo, luego espolvorear con un poco más de parmesano y gratinar en horno medio hasta que estén dorados. Servir uno por plato, con hojas de rúcula. Si querés algo más sofisticado, podés usar queso de cabra. Y si no encontrás portobellos, hay otros hongos que también funcionan con esta receta: el champiñón de París, el shiitake fresco o cualquiera que sea grande.

Texto: Juliana López May de su libro “Mi primer libro de recetas”.
Fotos: Ariel Gutraich.